MÁY SẢN XUẤT KHÍ NITROGEN
Cung cấp chính là loại khí trơ không vị, không màu được dùng rộng rãi ở các bao bì đồ uống, thực phẩm như là một chất bảo quản không hoá học. Bởi nó chiếm chỗ cho oxy – “thủ phạm” chính có trong không khí gây hỏng thực phẩm. Oxy phản ứng cùng những thành phần như đường, chất béo sẽ tạo ra quy trình oxy hóa và gây ra mùi khó chịu, làm hỏng nguồn thực phẩm.
Bạn đã bao giờ chú ý tới miếng táo sau khi cắn sẽ dần chuyển sang màu nâu chưa? Đó cũng chính là hiện tượng bị oxy hoá. Việc thay thế oxy ở trong môi trường đóng gói bằng khí Nitrogen sẽ giúp ngăn quá trình oxy hoá. Khí Nitrogen sẽ giữ được độ tươi, giúp bảo vệ những chất dinh dưỡng, ngăn chặn sự phát triển các vi sinh vật hiếu khí. Những thực phẩm hưởng lợi từ việc đóng gói dùng khí Nitrogen gốm có cá, thịt, cà phê, hạt, rau củ, sản phẩm ăn liền,…
Khí Nitrogen trong xử lý nước ống
Với ngành sản xuất rượu, khí Nitrogen cho phép thời gian để bảo quản lâu hơn, đồng thời giúp duy trì được mùi hương, màu sắc, vị tự nhiên ở rượu. Vì khí Nitrogen thực tế sẽ không hoà tan ở trong nước nên vô cùng lý tưởng để chuyển rượu.
Khí Nitrogen, ngoài ra máy còn được sử dụng trong lĩnh vực đồ uống gồm đóng chai, sục khí chất lỏng kiểm soát, đóng lon, làm sạch những thùng hoặc bình chứa.
Những ứng dụng khác của khí Nitrogen trong chế biến thực phẩm
Bạn đã bao giờ chú ý tới túi khoai tây chiên trông có vẻ được thổi phồng một phần không khí ở bên trong không. Đó không phải không khí mà chính là khí Nitrogen. Trong quá trình đóng gói, khí Nitrogen sẽ đẩy oxy ra ngoài túi, kéo dài được tuổi thọ sản phẩm. Điều đó cũng giúp tạo nên lớp đệm để bảo vệ được chất lượng và tính toàn vẹn ở khoai chiên.
Khí Nitrogen trong bảo quản thực phẩm có đảm bảo an toàn không?
Tất nhiên, bạn sẽ không cần phải lo lắng về độ an toàn bởi khí này vô cùng an toàn. Trên thực tế bạn liên tục tiếp xúc với khí nitơ bởi nó chiếm đến 78% ở trong không khí chúng ta hít thở mỗi ngày. FDA xem nó như thành phần GRAS, tiêu chuẩn trong chế biến thực phẩm. Sử dụng Nitrogen là một phương pháp để bảo quản, bảo vệ cho thực phẩm không bị hư hỏng trong nhiều quá trình tới tay người tiêu dùng.
Không giống khí oxy, Nitrogen không gây ra phản ứng cho thực phẩm hay ảnh hưởng tới kết cấu, hương vị, bởi vậy đồ ăn sẽ được tươi lâu hơn.
